Philadelphia - Opskrifter

Aspargessauce

10

Ingredienser

Skyl og rens aspargesene. Hvis du bruger grønne asparges – knæk enden af og blancher. Hvis du bruger hvide asparges – skræl dem og knæk bunden af. Hvide asparges koges 5-6 minutter i hønsefonden og tages op.
Kog hønsefond op og tilsæt Philadelphia. Lad den smelte under omrøring.
Tilsæt udskårne grønne asparges og lad dem simre med i 2-3 minutter. Hvis du bruger hvide asparges (udskåret), tilsættes de saucen og varmer med i 1-2 minutter.
Smag til med salt og peber.
Der kan sagtens bruges både hvide og grønne asparges i saucen, det giver et flot farvespil.
Uden for aspargessæsonen bruges asparges på dåse. Brug halv aspargesvand og halv hønsefond.

Saucen passer godt til fjerkræ, pocheret æg, fisk, kogt sprængt kød, eller til en pastaret.